めちゃくちゃうまいけど時間がかかるので夜作り始めると夜中の味見になってしまうのが難点。食べ過ぎに注意。

作り方

1. 牛肉に塩と胡椒を塗る。
2. 強火で表面に焼き目をつける。
3. フリーザーバッグに牛肉を入れて、空気をしっかり抜く。
4. ホットクックに水位MAXまで熱い風呂くらいのお湯を入れる。
5. 手動で調理で62℃設定で3分予熱する。
6. 肉を入れて、もう一度62℃設定で2時間加熱。
7. ホットクックから取り出して、1時間室温で放置する。
8. 玉ねぎをフードプロセッサーで刻む。
9. 刻んだ玉ねぎとぽん酢とみりんとウィスキーと、フリーザーバッグに出た肉汁をフライパンに入れる。
10. 煮立ったらソースの完成。
11. 薄く切った肉にソースをかける。